5种香港传统名小吃的做法

（图片来源：美食城）

　　芒果班戟

　　材料：鸡蛋1个+蛋黄1个，白糖30克，牛奶200克，面粉90克，黄油15克，淡奶油150克，芒果适量。

　　做法：

　　1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗里。

　　2、加入白糖20克搅打均匀。

　　3、加入牛奶。

　　4、面粉过筛。

　　5、将面糊搅拌均匀。

　　6、加入软化的黄油搅拌均匀。

　　7、面糊过筛。

　　8、最后得到顺滑的面糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

　　9、平底锅先不要加热，舀入适当的面糊，快速转动锅子，让面糊均匀的摊开。

　　10、煎至表面凝固，可轻松撕开即可取出。

　　11、所有的做好，中间用保鲜膜隔开。

　　12、芒果去皮切小条。

　　13、淡奶油加10克糖打发至九成发。

　　14、取一块班戟皮，中间放上淡奶油。

　　15、放上芒果条。

　　16、先上下卷起。

　　17、最后两边折起即可。

　　美食小提示：

　　1、最后做好的面糊一定要过筛出面粉颗粒之类的，这样做出的班戟皮表面才光滑的。面糊一定要放冰箱冷藏下，这样出来的班戟皮不会破裂。

　　2、最好用不粘锅啊，不要放油。煎的时间不要长啊，面糊可以凝固轻松撕开即可。

　　3、淡奶油要打发至九成或者全发的，不然包在里面淡奶油容易塌陷。

　　4、做好冷藏下吃口感更好。