包子的制作方法

包子的制作方法：水煎包

材料：     卤五花肉200g、面粉500g、油适量、   盐     适量、   酱油     适量、酵母适量、   韭菜     适量、粉条适量。

做法：    

1、需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

2、倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

3、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

4、包入调好的馅料，收边包好。

5、锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。

6、等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

7、等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可)。

包子的制作方法：粉条包子

材料：     面粉500克、水240克、酵母3克、糖40克、五花肉300克、粉条120克、冬笋2个胡萝卜1个、香菇一把、葱姜各十克、蒜苗3棵、盐适量、十三香1茶匙、酱油2调羹、香油适量、盐适量。

做法：    

1、五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎。

2、提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。

3、放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝。

4、最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了。

5、发酵好的面团，取出来排气。

6、分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。

7、每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了。

8、包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油， 有猪油最好，更香。小火，摆上包子。

9、待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。

10、水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。

包子的制作方法：豆角包子

材料：     长豆角500g、去皮五花肉300g、   大葱     一根、干贝几粒、生抽、   料酒     、盐、香油、面团|(3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯)。

做法：    

1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀。

2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮，放入馅料包好。

8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。