5道河北经典年夜饭的做法

　　萝卜炸素丸子

　　材料：豆腐80克，豆渣50克，胡萝卜100克，香菜80克，鸡蛋1个，玉米面30克，面粉90克，香油1小匙，白糖1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，牛肉粉或鸡精1/3小匙，盐少许，油适量。

　　做法：

　　1.豆腐切成0.5cm的见方丁并沥水，豆渣用厨房屉布拧掉水分，香菜切碎末。

　　2.胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，加少许盐浸泡片刻后去掉水分。

　　3.手上戴个一次性塑料手套，将豆腐抓碎。

　　4.再加入豆渣、胡萝卜丝、香菜末、鸡蛋、面粉和玉米面一起搅拌均匀。

　　5.随后加入白糖、牛肉粉或鸡精、白胡椒粉、香油和盐调味，搅拌均匀。

　　6.锅中倒油，烧至5、6成热时用手的虎口挤出圆形的丸子下入油锅，炸至金黄色后捞出沥油，即可盛盘。

　　小贴士：

　　1.豆渣是什么？豆渣就是磨完豆浆剩余的残渣，大豆中的许多营养成分都残留在里面，一般的豆渣中含水量85%，富含8%的碳水化合物、3%的蛋白质、0.5%的脂肪，以及钙、磷、铁等矿物质元素。可以帮助降低血液中的胆固醇，具有预防肠癌、推进减肥的功效。

　　2.擦萝卜丝的原因：用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软，很容易就与做丸子的其它食材混合在一起了；而如果用刀切的话，萝卜丝的质地则会偏硬。