豆芽生鱼片

　　主料　　　　豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝各1汤匙，红萝卜花数片，酒2茶匙。　　　　辅料　　　　姜汁，盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许，盐、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。　　　　制法　　　　①豆芽洗净滴干，下少许油爆香姜片，放入豆芽炒至八成熟盛起。　　　　②鱼肉洗净、抹干，切片，加入腌料拌匀。　　　　③烧热锅，下油两汤匙，加酒，加入芡汁料煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、红萝卜花猛火兜匀即可上碟。