电影院爆米花配方做法

电影院爆米花配方一    

材料：爆米花专用玉米粒60g、玉米油/黄油8g、黄油20g 、水40g、白砂糖45g

做法：

1、锅内放入玉米油或者黄油，这一步主要是避免糊锅以及将爆米花爆香，有油整个爆米花会很香，这里放的是黄油;

2、倒入玉米粒，将油和玉米粒搅拌均匀;

3、盖上锅盖，大火，等到有玉米粒逐渐爆开的时候，转小火，不时拿起锅子晃动使其受热均匀，避免糊锅，全程注意锅内情况，避免糊锅。没动静时，出锅备用;

4、锅内倒入糖和水，水和糖稍稍搅拌一下让她们混合，之后千万不要搅拌了，让其慢慢熬煮,熬到这种焦糖色即可;

5、这个时候放入黄油后就可以搅拌了，全程小火，黄油融化后就可以关火了;

6、倒入爆米花，搅拌均匀，因为焦糖会把爆米花粘在一起，出锅前用手扳开。

电影院爆米花配方二

材料：玉米粒(球形爆米花专用) 80克、   植物     油55克、细砂糖80克、水40克、黄油20克

做法：

1、锅内倒入55克植物油、等油7成热时加入玉米粒翻炒;

2、等玉米粒爆出两三颗的时候，盖上锅盖，开最大火加热;

3、每10秒左右摇晃一下锅，避免爆米花过度受热会焦掉;

4、锅内没什么声音后再打开锅盖，稍许翻拌一下，等没有水汽后倒入烤盘中，散热冷却，备用;

5、锅内再倒入细砂糖、水，开中大火，熬成浅焦糖色后开小火，加入黄油，翻炒至融化;

6、熬成浅咖啡色后关火，再倒入第4步的爆米花，翻炒均匀后，盛出来放至不烫手后，掰成小粒即可。

电影院爆米花配方三

材料：爆裂玉米粒.100g、椰子油 / 精炼玉米油20g

做法：

1、锅中放椰子油，中火加热，油化开之后放入两三粒干燥玉米用以试油温;

2、约3分钟后，试温的玉米粒爆开，一次性倒入剩下玉米粒，晃动锅子使其均匀平铺。盖上盖子，将锅离火30秒;

3、将锅放回火上，盖上锅盖，继续加热;

4、玉米很快开始爆炸，保持中火加热，记住时不时前后晃动一下锅子，翻动玉米粒，使每一颗玉米都均匀受热;

5、爆开速度变慢时关火，用余温就能爆开剩下的。打开锅盖，蒸汽散出，倒入大碗里放凉就会变得松脆可口。