在家怎么做干锅虾

在家怎么做干锅   虾     ：麻辣干锅虾  
 

材料     ：鲜虾、干辣椒、花椒、豆豉、葱、姜、蒜、香菜、   盐     、生抽、糖、玫瑰露酒。

做法：    

1、干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎。

2、姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎。

3、葱叶和香菜叶切大段。

4、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。

5、买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。

6、锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽。

7、虾身变红盛出，锅洗净。

8、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油。

9、另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒。

10、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味。

11、放葱白、香菜梗碎和干辣椒。

12、再次爆出香味后倒入煎好的虾。

13、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀。

14、沿煲边烹入少许玫瑰露酒。

15、最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可。

在家怎么做干锅虾：芹香干锅虾  
 

材料：     鲜虾、洋葱、芹菜、盐、   料酒     。

做法：    

1、虾去泥线，洗净沥水。

2、洋葱切小块，芹菜去叶，切小段。

3、锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。

4、锅中余油爆香洋葱，小火炒香。

5、放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。

6、放入芹菜段略炒即可。

在家怎么做干锅虾：干锅香辣虾  
 

材料：     鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

做法：    

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

5、倒入适量生抽调味。

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。