花椒鱼的做法大全

　　一、材料：黑鱼（骨头熬汤，肉片片），大葱、姜、新鲜的花椒、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈

　　二、准备

　　1、姜切片，葱切片

　　2、鱼片放少许蛋清生粉料酒

　　3、抓匀腌制会儿

　　三、做法

　　1、锅中放适量油，爆香姜片葱片

　　2、放适量清水

　　3、放盐

　　4、放白胡椒粉

　　5、一点点生抽

　　6、一勺子老干妈

　　7、适量料酒

　　8、待汤开，下鱼片

　　9、同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用

　　10、鱼汤再次开了，装盘

　　11、表面浇上适量热的花椒油即可

　　小贴士

　　1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈

　　2、汤里生抽放一点点提味就好

　　3、老干妈量我放的不多，有点辣味，还能吃出鱼片的鲜味